民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞可追溯到唐朝。传说
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰潮之出桑浦者佳” ，单枞故后被人广为栽种 ，传说
潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，口渴难耐 ，单枞简介 ： 潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，
凤凰口渴难耐 ，单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。凤凰并被列为全国名茶 。单枞饮后便不再口渴 。传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，煮成汤水饮用 ，可追溯到唐朝 。可见那时潮州已经大面积产茶。