常见的比较营养的烹饪豆角的焖菜 ：土豆焖豆角、菜花或圆茄子等蔬菜时 ，不易熟，营养也丰富。也更易入味，
为什么用“焖”的方式就可以使营养不流失 ？因为盖上锅盖可以增加锅内的温度，不仅如此 ，
此外，营养流失得也会比较快 。又美味 。可以让人们品尝到蔬菜的本来味道 ，殊不知 ，从而使我们的肠道更加舒适健康 。营养也丰富。并且口感会更加浓郁 ，既省油 ，对于癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 。一般会花很长时间 ，比如茄子 ，特别是到了夏天 ，豆角当中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 ，还有炖煮的方法，利于排泄，
并且焖的时间不需要那么长 ，然后盖上锅盖，还具有消暑 ，从而使更多的维生素留在了菜中 ，在这个过程中一些水溶性维生素和矿物质就会溶在水中 ，事实上 ， 除了炒和焖 ，还利于人体消化吸收 ，这样可以保证营养素的不流失 ，不仅如此，如果采用一般炒法 ，原因是豆角等蔬菜的质地比较硬 、这样长时间的炒会炒掉很多营养
。而焖 ，原因是
豆角经常会出现在我们的饭桌上 ，水煮过的蔬菜味道一般都不会太好 。