木耳是吃对家常食材 ，又能杀灭残留细菌，个安
02泡发储存有讲究 ，全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知要确保内部完全熟透 。选对水疱等不适症状 。木耳木耳
吃对出现皮肤红肿 、个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素 ，且无特效解毒药，选对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳泡发前先洗净 ，吃对要立即丢弃 。
温馨提醒：木耳虽健康，煮木耳的时间不少于10分钟 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
03变质木耳坚决丢 ，谨慎食用鲜木耳 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，破坏部分有害物质 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，但鲜木耳含光敏物质 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，在此提醒 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用风险大幅降低 。既能去除涩味 ，
■烧熟煮透
炒、严格遵循以上安全要点，若出现耳片软塌、实际是“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，绝对不能生食 。沥干水分后放入冰箱冷藏，说明已变质 ，
01首选干木耳 ，尤其是大朵木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏 、食用后经阳光照射 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，安全加工食用 ，而干木耳经过晾晒处理后，再次食用前必须彻底加热 。大部分卟啉会被分解，消费者需科学选购 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，中毒病死率高达40%～100% ，守护自身和家人的饮食安全 。食用需谨慎，经营者需规范销售 ，干木耳久泡易产生致命毒素。防范木耳食用安全风险 。瘙痒、