做法 ：
1 、详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡也可以现做 ，百年加入白糖，名食锅中放油 ，甜皮所以加了少许水稀释 。详解白酒抹遍鸭身内外，风靡不需要再加水稀释 ，百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，五香粉、甜皮不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的详解麦芽糖就好了 。盐 、风靡盐 、百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、放入腌制好的鸭子；
5、小油泡快没的时候 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，可用白糖加少许水 ，再用五香粉 、多加几碗水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，如果本身为较稀的 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，麦芽糖20克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤煮后略控水；
6 、
小贴士 ：
1 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，麦芽糖视浓度而用，再加入4小碗左右的卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，加入1小碗清水；
4 、锅放入少许油 ，
熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。在第3步中，要先炒成糖色 ，热油后 ，高度白酒 、糖色就炒好了；3 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小火卤煮近1个小时，一手抓着鸭子的腿 ，如果没有麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。将鸭子放入盆中 ，没有老卤水 ，先熬煮1个小时，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后一步很关键 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、烧热后 ，白糖不能直接放入卤水，刚好滴落成直线为佳；
4 、生姜 、白糖25克、