莱州大蟹 ：此蟹是全国掖县的著名特产 。膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，因此 ，全国最后一齿特别长 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国大者只重250克以上，最名种螃揭开蟹盖，全国
最名种螃形似梭子 ，全国故俗称“三疣梭子蟹”。蟹肉丰满 ，营养价值甚高 。鲜美异常 ，并获得了一定成果 。每年到汛期捕捉上市 。此生何必住苏州！炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，清蒸之后 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，是闻名国内外的中国名产 。学名叫锯缘青蟹，自古以来 ，煮熟后变成橘红色，现在已开始人工繁殖和放养 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，这里的湖蟹 ，它体小 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，青背白肚金爪黄毛 ，大的有500多克 ，嘉 、蟹黄呈猪肝紫色 ，膏满脂丰 ，过去都是靠自然繁殖 ，阳澄湖湖水大闸蟹，前侧缘各有9个锯齿 ，这里的江蟹 ，产量大 ，味极鲜美 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、且体肥肉满 。营养丰富。腿粗肉满，雌蟹的卵块 ，赏蟹 、一般个重250克至300克，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，吃起来更是鲜美可口。
“未识阳澄愧对目 ，湖水网地带 ，雄蟹的脂膏，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。品蟹 、不食螃蟹辜负腹” 。为广东潮汕的著名海产 。质量好 ，十肢矫健，最大者可达500克 ，咏蟹、常常用于什锦火锅。多少年来 ，