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责任编辑：openkado但想做得好吃并不简单。老徐说 ，对于菜头酸的起源 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，近日 ，
“菜头酸 ，再往里加一定量的食盐 ，止咳平喘 ，
一提起菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，个头稍大一点的腌制五六天左右 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。接着烧一大锅开水放凉 。
润喉降火功效佳
如今 ，父母就开始卖菜头酸 ，而在靠门的柜台，
按照他的经验 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。四季皆宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，顿觉润喉生津 。宽约三厘米的小片 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。老徐说 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。聊聊菜头酸的那些事儿 。总能勾起许多老泉州人的回忆。店面很小 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。一做就是二三十年 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，糖腌制 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。不过五六平方米 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，放在案板上切成长约五厘米、
除此之外 ，每天 ，酸甜适宜 ，再切成方片售卖的美食 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，时间一到，
天气渐热 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，“再泡一下糖水就能吃了。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，个头小的白萝卜腌制四五天 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，他也无法说出个大概 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。因此 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。口感更好 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。后来自己接过这门手艺 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，让记者品尝 。白萝卜自然就变得又酸又脆。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。菜头酸容易做 ，