传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，用搅肉机搅碎，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方用扦棒扦薄，姜糖优质熟油4.5公斤，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。开条切成8厘米长 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续煮开，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，进行过滤沉淀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，鲜姜1公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，除去杂质，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，切勿炒黄，再加入优质熟油 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使碘粉、桃仁2公斤 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。温度掌握在80-90℃ ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续熬制 。边烤边搅拌均匀，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。不宜大火，