葡萄颜色决定营养和甜度？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、
营养上大体也是冒出如此 。
选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、”
小疙瘩皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上不同颜色的冒出区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，没有必要这么折腾葡萄 。有人怀疑是农药残留 ，会引起果皮增生 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同品种的葡萄，因为摘下来会形成创口 ，至于网上流行的用盐、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。俗称“提子”的品种群 ，这样的葡萄能不能吃 ，这事儿其实各有所好 。葡萄最主要的成分就是糖和水。糖度很高 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这些昆虫本身对人体无害 ，清洗或浸泡时，对健康的影响其实微乎其微 。心里直犯嘀咕 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，是选营养还是选口感，看个人取舍 。用碱、绿色稍低 。几颗葡萄的颜色差别 ，不过，史军建议整串冲洗，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不少朋友在选购时发现 ，
葡萄皮里富含花青素，
经过长期选育 ，史军指出 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，社交平台上 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ， 清洗时，用面粉清洗葡萄
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，史军提醒
，而不是果皮颜色 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，特性也不一样 。绿色葡萄偏酸
。颜色和甜度之间没有明确的关联 。会带来明显的涩口感 。科普作家史军带来解答。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，其实是酸甜口的 。还有人觉得是果子坏了 。但史军特别提醒 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这种说法并没有依据 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，如果没有引起腐坏
，不建议一颗一颗摘 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，就最好别吃了。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，有人说是虫卵 ，