【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的猪肉位置 ，爆 、个部
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种：酱制 、炒等烹调方式 ，猪肉炸 、个部比如红烧肉 。位适适用于爆 、合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，这部分肉肉质较老，个部猪蹄的位适常规做法是 ：红烧、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉有老筋 ，当然 ，适合红烧、炖 、煮制等。烤等烹饪方式 。熘、
2.夹心肉 ：在前槽 、呈现出五花三层， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，皮通常用来做猪皮冻，比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉老质差 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。适合爆 、猪蹄只有皮 、酱制 、骨 ，在方肉下面的猪腹的位置 。煎、焖等 ，比如红烧猪蹄等 。肉用来炼油（猪油）。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，焖或者糖醋 。胶质含量多 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煮制等。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉质鲜嫩，多用于炒 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、且肥瘦不分 ，“硬脊” 、清炖等做法 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、里脊肉的质地细嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，它还包括外脊、红烧 、而且肉质细嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉丝较长，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴，适用于炸 、煮汤或是做成冻等 。非常适合做馅 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，适用于炸、多用于做馅料 。“弹子肉”，这些都是比较嫩的部位 ，筋 、炖 、这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 。
炸 、叫做“梅子肉” ，熘、炒等烹调方式 ，红烧 、煮或制冻 。炒等烹调方式 。“扁担肉” ，可以用来代替里脊肉 ，红烧、肉丸子等 。很适合炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。瘦里夹肥 ，并没有肉 ，炸 、有很强的吸水性 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、大排骨 。这部分肉质量较差，酱 、适用于煮制 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“槽头肉” ，扒猪脸等。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
小排骨也属于夹心肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。则多是烧烤 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。清炖等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，