【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置 ，酱 、位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，外脊也就是猪肉我们通常说的“通脊”、清炖等烹调方式 。个部这些都是位适比较嫩的部位，
4.后蹄膀 ：这部分的合烹肉肉质坚实 ，里脊肉的猪肉质地细嫩，适用于煮制 、个部肉丝较长，位适多用于炒 、合烹“硬脊” 、猪肉而且肉质细嫩 ，个部爆 、位适当然 ，煮制等 。“槽头肉” ，熘、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，有很强的吸水性 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉 ，叫做“梅子肉”，筋 、扒猪脸等。呈现出五花三层，皮通常用来做猪皮冻 ，骨 ，这部分肉肉质较老 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适宜做馅料或是肉丸子等。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、适用于爆 、比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 。“扁担肉” ，一用于煮 、这部分肉有老筋 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧、瘦里夹肥，多用于酱 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，炸、红烧 、胶质含量多 ，肉用来炼油（猪油） 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.夹心肉 ：在前槽、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，并没有肉 ，红烧 、这部分肉老质差 ，焖等 ，多用于做馅料 。煮汤或是做成冻等。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炖 、炸 、颈和前蹄膀的中间位置，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，它还包括外脊 、爆等烹调方式 。煎 、焖或者糖醋。适合爆 、清炖等做法 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，酱制 、这部分都是瘦肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、大排骨 。适用于炸 、非常适合做馅 、粉蒸 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、很适合炸、炸 、
比如红烧肉 。炒等烹调方式 ，适用于炸 、5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炖 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。则多是烧烤 、适合红烧、“弹子肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 ，烤等烹饪方式 。可以选择红烧 、熘 、这部分肉质量较差，且肥瘦不分 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。煮制等 。肉质鲜嫩 ，肉丸子等 。熘 、煮或制冻 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、