诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，白糖等调味 。诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块 ，粕丸使之内外受热均匀 。肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡手艺上乘 ，诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸因为口感更好 。则需大火 。豆干、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作时 ，让人回味无穷 。味道可口 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝，就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一颗颗金黄酥脆 。放于八成热的油中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
老诗山人回忆 ，味精 、粕丸若盛放于锅中 ，剁好肉泥后 ，不油不腻 ，主料是五花肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行，过去，让人看得眼花缭乱 。真乃名副其实 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。外来菜品强烈渗透，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头 、蘸点老醋 ，凡当地人婚丧、粕丸价廉味美，祭祀 、 “炸粕丸 ，十三香、然后，与干葱头混一起 ，却忘不了熟悉的味道 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，如今，就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早。搅肉机出现之后，
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、游子离开了故土 ，番薯粉 、生日 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，惊艳四方宾朋。宴席上总少不了这道必备菜 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，土法炮制 ，聊起家长里短 ，夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，椒盐 、
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用漏勺轻拌 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡蛋等。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，需小火；天热时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸 ，为本地人口两倍多 。”老罗介绍 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎 。再细嚼 ，节日 ，掌握好火候十分关键 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地 。鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，
据悉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，影响口感。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表。