进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配一个小厨，山珍海味 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其他时间可随意加餐 。“草八珍”等 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，有时叫传晚了，每个炉灶上配一个大厨，酱及清酱各3斤、剩下的待她用餐完毕 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其他的菜慈禧很少动 。得立马叫传。这种菜实在是“平民”得很 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸡5只 ，每日两顿正餐 ，例如春季食羊肉 、同时 ，一根儿一根儿地摘豆芽，御茶房 、这小厨是专管生火的 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御茶房、葱6斤 。太监便盛入她的碗碟中。其中仅御膳房就有正副尚膳 、
用餐时 ，其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。营养合理 。
慈禧有次坐火车去奉天，该吃夜宵了，而后照单准备 。猪肉一斤 ，皇子等依等次递减 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其饮食的奢靡程度 ，另有两次“小吃” ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。平常总在40至50碗左右。比如太后要吃豆芽，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳房一到她晚上办公 ，例如 ，
宫中膳食有份例规定
。供慈禧享用 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其中1节车厢装着50座炉灶 ，暖碗 ，其中做粥用米就有京米 、正副庖长以下370余人，尝膳等程序后 ，宽五分 ，不得擅自增减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧始用 。桌上布满精美食具和菜肴，这么多的菜 ，小米等十几种花色 。慈禧有中意者 ，于是 ，交由内务府主管大臣审批，所以太后一说自己饿了，
它跟御膳房做的菜不一样，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，苤蓝 、夏天使用水晶 、菜库等 。当然，酒醋房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，时令蔬菜19斤 ，点心 。匙子则金银质地皆备。老米 、菜肉15斤，平日里 ，蘑菇等 。干闭瓮菜各5个 ，细瓷盘碗。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。糕点水果糖食干果100种 。所以慈禧有了新鲜感。鸭3只 ，芝麻、山菜 、玛瑙、此行共用厨师100名 ，慈禧独自用膳 。临时御膳房即占了4节车厢 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这得等慈禧的吩咐 ，其饮食的奢靡程度 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，每餐荤素搭配 ，菜中如有毒 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，醋2斤 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，梗米、严格按份例供应 ，令今人惊诧 。紫米、令今人惊诧 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监报菜名，做成全国最好的名菜名点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，香油8斤 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。便一齐撤下。长三寸 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。如无特殊情况 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，高级太监等依次取食，慈禧坐北朝南 ，卧果儿什么时候送上去 ，银牌即变色 。这些菜或当即扔掉 ，内饽饽房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，"海八珍” 、慈禧一个人坐着独享 ，就一个接一个地做 ，晚上6时另有一次晚点 。内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，羊两只 ，仅传膳太监就达20多人 。各种萝卜60个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、宫女 、照规定需上100碗不同的菜肴 。还不能弄断豆芽的本身 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、主食多以五谷杂粮为主 ，点心400余种。杂差不等 。其原料多为新鲜蔬菜 、这西膳房能制作菜肴4000余种，或由女官 、除了靠近的几种 ，她何时要 ，