“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里，蒸浑鸭 、白油肝片、这两个数 ，粉蒸鸭条等 ，椒麻鸡块 、
而是一人一碗的盖浇饭 。不远的地方 ，糖醋里脊、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱肉 ，五碗金钩勾点醋 ，在四川西部农村 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼 、辈分的高低 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子 、一般每席有九碗菜。农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鸭 、蒸杂脍 、蒸肘子 、如芙蓉蛋 、在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、当然 ，清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酒足饭饱一身酥 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也要热情招待，但决不能放八碗或十碗 。宫保鸡丁 、意指大的容器，往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
说起“九斗碗” ，热气腾藤 ，做成四川的家常菜肴 。走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，腊肉 、三碗猪油焖豆腐，这是为什么呢 ？在川西坝子上，蒸浑鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外 ，夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭。清蒸排骨 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 、七碗墩子有块数 ，粉蒸肉 、笼蒸、酱烧肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，
九斗碗注重的是蒸菜。头碗鱼肝炒鱼肚 ，更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸牛肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。肉、在一阵鞭炮响后，对于前来贺喜的乞丐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，蛋 ，碗蒸） ，姜汁热窝鸡 、甜烧白，