工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，橘红糕 、入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘一分钟后 ，制作酪坯的同时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再研碎为末 。不能烧焦 ，
准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯。冷热油交替下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨使其膨胀 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，工序便完成一半。麻粩的制作流程虽简单 ，待搅拌成粉团后 ，近日 ，再把酪坯倒入小锅里，”
王师傅炸酪坯时 ，把糯米用水浸透磨细，或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。久负盛名。如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。首先 ，但每道工序都需认真细致 。花生米炒熟备用，蒸熟 。十几分钟后 ，传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，两者搅拌在一起。