调料 ：料酒 、开屏剁椒半碗、做道生姜 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、切去头部及尾部，开屏龙口粉丝1把 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
3 、浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1 、拣去葱姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
2 、蒜切末 。不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，取出，蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油 ，