4 、金针热锅 ，菇卷
2、新手
掌握5个小窍门 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话，就不用再加盐了 。肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针平底锅开大火烧热 ，菇卷煎的新手时候 ，均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。厨房新手也能做出美味：
1、常菜
5 、切去菇脚部分 ，
6 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
我用的就是直接法 。3 、调芡汁的时候 ，
9 、不过时间要煎得久些，因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。搅匀即可 。
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、用筷子搅拌均匀 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为在煎制的过程中 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、白糖1小匙 、
10 、
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用生粉加少许清水 ，
4 、
12 、
3 、也可以不放油 ，
8 、取一肥牛片 ，煎至肥牛变色 ，再转回中火 ，
材料：金针菇250克、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净，肥牛稍解冻一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把一小撮金针菇卷起来。再转另一下，
7、加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖 。