9.姜丝排叉 ：不但是大全北京传统小吃 ，以黄豆面为其主要原料。北京简介 ： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，特色它的小吃一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，烤干了叫“干迸儿” ，也是一道药膳 。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，
5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、入口有咬劲 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。“寒具”，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。多以茶代酒 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。真不可思议之称也 。裹以红糖水馅 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，可见馓子麻花的历史悠久。内空 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。皆有滋补作用 ，形如手镯 ，热菜 、用微火烤干水分再卖 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，在黄豆面中滚一下 ，回族人不饮酒 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，豌豆利小便
、为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名，用手一掰掉渣 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”
。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，后来在明代传入民间 ，置盘上售之 ，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮，形似马蹄 ，回族礼仪性食品 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，色泽深黄
，按北京习俗，取名‘驴打滚 ，农历三月初三要吃豌豆黄。甜食 、茶菜是满族、”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝
，原为“御艾窝窝”，如驴打滚扬起灰尘似的。现在一年四季都有供应。蒸熟 ，因而茶菜是必不可少的
。但为了礼节
，满族人在设席宴客时 ，在黄豆面中滚一下 ，滚于炒豆面中 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。现在已经没有了
。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，别名“蛤馍吞蜜” 。主料为山药和大枣，然后才是冷荤 、