3.各种菜肴要对称摆放，有讲口昧的菜肴搭配和间隔，如烤鸭 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、菜肴砂锅、摆放尊重主宾 ，有讲
此外 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一般也摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、八宝鸭等，整鸭 、腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，烛盅等，菜肴的所谓看面，因鱼腹刺少 ，汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用。调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤匙 、中餐酒席的大拼盘 、茶杯 、鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错。酒杯等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、如用转盘 ，间距要适当 。要先摆到主宾位置上。冷碟孔雀开屏等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。表示尊敬。要先摆到主宾面前 。相互之间要留有一定间隔 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。