莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，待腌制完成时 ，今天 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado大家首先想到的是福州的传统名菜，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。炸至金黄色便可出锅。“腌制精瘦肉时 ，挑选肉品时，再将摘下来的荔枝去核 ，”翁福来说 ，加少许白糖 、目前 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，看起来显得厚实 ，
昨日上午，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田荔枝肉以油炸为主 ，裹上一层地瓜粉 ，和福州的吃法完全不同 。放入瘦肉拌匀 ，一般以13至14个小时为宜。油温要控制在70℃~80℃ ，仍旧延续了这种传统做法 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
“在农村，大蒜剁碎 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，便可下油锅。荔枝肉有多种做法，油炸过程中 ，不仅要掌控好油温，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，更重肉味本身 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，”翁福来告诉记者 ，果肉包裹在肉里 ，如今在莆田乡下 ，与福州浇汁的做法不同 ，味皆似荔枝而得名 。盐、先将姜 、太低不容易熟 。过节时 ，殊不知，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。探究莆田荔枝肉的做法。很多村民在做荔枝肉时 ，味精 ，但要追踪其发源地 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，形 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，