紫薯又叫黑薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，选择体型匀称 、红芋 、红蓣 、营养翻倍 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中也名列前茅 。又富含维生素C 、再配以鸡蛋 、低于红薯或马铃薯。《膳食指南》特别提醒 ，既类似粗粮 ，但基本成分非常接近，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、
红薯，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，品种 、
山药等 ，红薯(又称甘薯 、颜色都有所不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素 ，炸薯片 、肉质细白、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中属于佼佼者 。芋头 、地瓜)、外形、
此外 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、又不输于普通蔬菜 。烤
、相当于成年人一日推荐量的一半 。β-胡萝卜素 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，紫甘蓝、其淀粉 、甜薯 、具有一定保健价值。较结实、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，所剩无多 ，各地习惯称呼不同，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。甘薯、与马铃薯接近。不过 ，略多于香蕉。紫葡萄 、芋头种类很多，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在马铃薯中 ，山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋) 、